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冒冷烟的食品藏隐患
发布时间 :2018-09-27       类别: [ 科普小知识 ]

         冒冷烟的食品藏隐患

        你吃过冒着白烟的冰激凌吗?这种冰激凌吃的时候嘴巴和鼻子都会冒出白烟,看起来很凉爽、很好玩……干冰和液氮是用得较多的能让食物“冒烟”的制冷剂。然而,这些冒白烟的食品潜藏着隐患。

        接触液氮超两分钟,损伤不可逆

        如果单从病从口入的角度讲,液氮并不会带来健康问题。液氮的沸点极低,在常温下很容易沸腾并且完全蒸发。即便液氮中含有少量的气体杂志,也会一并蒸发,不会残留在食物中。

        由于液氮在常压下温度可低至-196℃,长时间接触液氮或者大量液氮在皮肤表面汽化吸热,那么皮肤冻伤就无法避免。与液氮接触超过两分钟,会导致细胞组织坏死,这种损失是不可逆的。有专家表示,消费者购买的液氮冰激凌,大多使用没有隔冷保护的纸碗盛装,用这种容器极易导致液氮泄漏。

        液氮尚无“食品级”,纯度难保证

        目前对于液氮而言,尚没有“食品液氮”和“工业液氮”之分。食品所用的液氮必须保证纯度要达到99.99%,非食品所用的液氮就有可能存在有害物质,危害身体健康。由于目前的分类不明确,商家所用的液氮究竟纯度如何,对其调查和监管都有一定困难。

        干冰用冰箱储存易爆炸

        中秋节即将到来,各色月饼也陆续上市了。对于冰激凌月饼,储存是要注意。一般来说,冰激凌月饼礼盒会用干冰保鲜。干冰在升华时,气体体积要膨胀到固体体积的600-800倍。因此,干冰不能放在完全密封的容器或者冰箱里,否则会发生爆炸。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 
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